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Archivo:G-Protein.png

Modelo de una proteína en 3D

Las proteínas (del griego: proteion = primero) son macromoléculas de masa molecular elevada, formadas por aminoácidos unidos mediante enlaces peptídicos. Pueden estar formadas por una o varias cadenas.

Las proteínas son biomoléculas formadas básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Suelen además contener azufre y algunas proteínas contienen además fósforo, hierro, magnesio o cobre, entre otros elementos.

La unión de un número pequeño de aminoácidos da lugar a un péptido:

  • oligopéptido: número de aminoácidos <10
  • polipéptido: número de aminoácidos > 10
  • proteína: número de aminoácidos > 50

Son las más abundantes de las biomoléculas, pues constituyen más del 50 por ciento del peso seco de las células.

Son sustancias muy versátiles.

Se forman en los ribosomas a partir de la información suministrada por los genes.

Funciones[]

  • Activas.
Catalizadores (enzimas).
Reguladora (enzimas alostéricos, hormonas).
Transportadora.

Clasificación[]

Se suelen clasificar de acuerdo a los siguientes criterios

Según su forma[]

Fibrosas: presentan cadenas polipéptidas largas y una típica estructura segundaria. Son insolubles en agua y en soluciones acuosas. Algunos ejemplos de estas son la queratina y colágeno
Globulares: se caracterizan por doblar apretadamente sus cadenas en una forma esférica apretada o compacta. La mayoría de las enzimas, anticuerpos, algunas hormonas, proteínas de transporte, son ejemplo de proteínas globulares.

Según su composición química[]

Simples u holoproteínas: su hidrólisis sólo produce aminoácidos. Ejemplos de estas son la insulina y el colágeno (fibrosas y globulares).
Conjugadas o heteroproteínas: su hidrólisis produce aminoácidos y otras sustancias no proteicas (sólo globulares).

Estructura[]

Archivo:Proteina.jpg

Presentan una disposición característica en condiciones ambientales, si se cambia la presión, temperatura, pH, etc. pierde la conformación y su función. La función depende de la conformación y ésta viene determinada por la secuencia de aminoácidos.

Conformaciones o niveles estructurales de la disposición tridimensional:

  • Estructura primaria.
  • Estructura secundaria.
  • Nivel de dominio.
  • Estructura terciaria.
  • Estructura cuaternaria.
  • A partir del nivel de dominio sólo las hay globulares.

Lista de proteínas[]

Véase también[]


Resumen[]

La Proteína es una sustancia química que forma parte de la materia fundamental de la célula. Son moléculas formadas por una gran cantidad de aminoácidos. Generalmente se disuelven en agua o en soluciones acuosas de sales minerales diluidas. Entre ellas, figuran las enzimas, ciertas hormonas y albúmina o clara de huevo. Son indispensables en la alimentación.

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